Cozinha Tailandesa

Cozinha Tailandesa

Moqueca Thai

100g de cebola picada

50g de alho picado

20g gengibre picado

1 pimentão vermelho picado

1kg de cogumelos frescos (shitake,shimeji e Paris)

½ maço  de coentro frescos

50g de extrato de tomate

2 litros de leite de coco

1kg de camarão médio limpo

1kg de peixe (de carne branca) cortado em cubos

Qb de azeite de oliva

1 pimenta-dedo-de-moça

Modo de preparo: 

1 – Limpe adequadamente os camarões e tempere com suco de limão. Reserve.

2 – Limpe e corte o peixe em cubos médios. Tempere com suco de limão e pimenta.

3 - Em uma panela refogue no azeite, a cebola, o alho, o gengibre e a pimenta-dedo-de-moça picada. Misture bem. Acrescente o pimentão e os cogumelos cortados em fatias.

4 - Assim que estiverem macios junte o extrato de tomate e o leite de coco. Deixe ferver e acrescente os camarões e o peixe cortado em cubos médios. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Finalize com o coentro picado. Sirva com arroz.

 

Salada de folhas com molho de curry

1 maço de alface lisa

1 maço de rúcula

300g de repolho branco ou roxo (em fininho)

1 manga cortada em lâminas

30g de gergelim preto

170ml de iogurte natural

10g de pasta de curry

30ml azeite de oliva

50ml de suco de limão

5ml de óleo de gergelim torrado

Qb de sal

Modo de preparo:

1 – Higienize as folhas. Corte o repolho em fatias bem fininhas. Junte tudo em uma travessa e reserve.

2 – Descasque e corte a manga em lâmina finas. Distribua sobre as folhas verdes.

2 – Bata no liquidificador o iogurte, a pasta de curry, o azeite e o suco de limão. Tempere com sal. Despeje sobre as folhas. Salpique com o gergelim preto e o óleo de gergelim torrado.

 

Salada de frutas

150ml de leite de coco

20ml de mel

5ml de molho de pimenta

2 echalotas em fatias finas

1 limão (suco e raspas)

15ml de óleo de gergelim (opcional)

Qb de sal

Qb de pimenta

2 mangas picadas em cubos

3 fatias de abacaxi picado em cubos

100g de amendoim torado sem sal

Modo de preparo: 

 1 – Em um a tigela coloque o leite de coco, o mel, o molho de pimenta, a cebolinha fatiada, o suco e as raspas de limão. Misture bem. Acrescente o óleo de gergelim.

2 – Acrescente as frutas cortadas em cubos médios e o amendoim torrado. Sirva gelado

 

Mango Thai

100g de polpa de manga

50ml de leite de coco

5g de gengibre picado

5g de hortelã fresco picado

20ml de suco de limão

Qb de açúcar

Qb de gelo

Modo de preparo: 

1 – Bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva a seguir.

 

 

 

 

Mueller