Cozinha Paulista - Virado à Paulista

Cozinha Paulista - Virado à Paulista

200g de feijão mulatinho cozido

80g de bacon cortado em cubos

50ml de azeite

5g de alho picado

100g de cebola picada

100g de farinha de milho flocada

2 ovos

120g de linguiça calabresa

200g de bisteca suína

¼ maço de couve manteiga

5g de pimenta-dedo-de-moça picada

¼ maço des alsa fresca

¼ maço de cebola verde

QB de sal

QB de pimenta-do-reino

 

Modo de preparo:

1 – Em uma frigideira grande frite no azeite o bacon cortado em cubos pequenos e refogue na mesma gordura o alho e depois a cebola.

2 – Junte os grãos de feijão cozido com 150 ml de caldo (do feijão). Junte a farinha, mexendo para agregar.

3 – Corrija o sal e a pimenta e junte salsinha e cebolinha finamente picados.

4 – Corta a linguiça calabresa em rodelas e saltear em azeite.

5 – Temperar a bisteca com sal, pimenta dedo-de-moça e alho. Grelhar em frigideira antiaderente.

6 – Fritar os ovos (fritura rasa) e temperar com sal.

7 – Corta a couve em chiffonade bem fino e refogar rapidamente no alho dourado em azeite. Servir tudo quente.

 

 

Mueller