Peixe assado na folha de bananeira com farofa de banana da terra

Peixe assado na folha de bananeira com farofa de banana da terra

Ingredientes

1 unidade de peixe inteiro limpo de aproximadamente 2 kg

50 ml de suco de limão

80 ml de Azeite

2 unidades de folha de bananeira

2 maços de salsa fresca

Sal

Pimenta do reino

10 g de alho amassado

150 g   Palmito fresco

50 ml   Suco de limão

200 ml Azeite de oliva

100g de cebola picada

300g de tomates sem pele e sem sementes

1 unidade de pimenta-dedo-de-moça

20 ml de Melado

Sal

Pimenta do reino

3 unidades de banana da terra madura

20 ml de Azeite

500g de farinha de mandioca

Sal

 

Modo de preparo do peixe

1 – Tempere o peixe com o suco de limão, o azeite, o sal, o alho e a salsinha. Reserve.

2 – Higienize muito bem as folhas de bananeira. Aqueça as folhas de bananeira no fogão para quebrar as fibras. Deixe-as esfriar.

3 – Coloque o peixe sobre as folhas. Enrole de maneira que forme um envelope. Amarre com barbante para evitar que as folhas se abram.

4 – Coloque em uma assadeira, leve ao forno pré-aquecido à 180ºC por aproximadamente 1h30.

 

Modo de preparo da Farofa

1 – Descasque as bananas, corte em rodelas e frite-as no azeite quente. Em seguida junte a farinha de mandioca, mexendo muito bem. Tempere com o sal. Sirva acompanhando o peixe.

Modo de preparo vinagrete de palmito:

1 – Corte o palmito, a cebola, a pimenta-dedo-de-moça, os tomates em cubinhos. Junte-os, tempere com o suco de limão, o azeite, o sal, a pimenta do reino e o melado. Reserva na geladeira.

Mueller