Risoto alla parmigiana

Risoto alla parmigiana

Ingredientes

80g de  cebola picada

1 dente  de alho amassado

100g de manteiga

30 ml de azeite de oliva

400g de arroz arbóreo

1,5 litros de caldo de frango

200g de parmesão ralado grosso

100 ml   de vinho branco seco

Qb Sal

Qb Pimenta-do-reino

 

Modo deppreparo:

1 – Em uma panela refogue a cebola e o alho, até ficarem transparentes.

2 – Acrescente o arroz, refogue por mais ou menos 2 minutos, mexendo muito bem. Adicione o vinho e misture até evaporar.

3 – Vá colocando o caldo de frango aos poucos e mexa a mistura sem parar. À medida que o arroz secar, acrescente o caldo aos poucos. O arroz deve ficar al dente.

4 – Acrescente o restante da manteiga e o parmesão. Misture muito bem. Sirva imediatamente.

Mueller