Risoto ao funghi secchi

Risoto ao funghi secchi

Ingredientes

50g de funghi secchi

1,5 litros de caldo de legumes

400g de arroz arbóreo

1 dente de alho amassado

80g de  cebola picada

30 ml de azeite

100 ml   de vinho branco seco

80g de  manteiga

100g de queijo parmesão ralado

Qb Sal

Qb Pimenta-do-reino

 

Modo de preparo:

1 – Coloque os cogumelos secos em uma tigela, cubra com água morna e deixe-os hidratando por 30 minutos. Esprema os cogumelos, corte em pedaços e reserve.

2 - Em uma panela refogue a cebola e o alho, até ficarem transparentes.

3 – Acrescente o arroz e logo em seguida coloque os cogumelos, refogue por mais ou menos 2 minutos mexendo muito bem. Adicione o vinho e misture até evaporar.

4 – Vá colocando o caldo de legumes aos poucos e mexa a mistura sem parar. À medida que o arroz secar, acrescente o caldo aos poucos. O arroz deve ficar al dente.

5 – Acrescente o restante da manteiga e o parmesão. Misture muito bem. Sirva imediatamente.

 

 

 

 

 

Mueller