Curry verde de frango ao leite de coco

Curry verde de frango ao leite de coco

250g Filé de peito de frango

200g Berinjela

1 unidade de Pimenta dedo de moça

3 dentes de alho

½maço de Coentro

100ml Óleo

50g Pasta de curry verde

600ml Leite de coco

50g Açúcar

70g Nam pla – molho de peixe

1ramo Manjericão

4unidades Folhas de limoeiro

Modo de preparo: 

1 – Corte os filés de peito de frango em cubos médios. Lave as berinjelas e corte-as em cubos. Fatie a pimenta dedo de moça bem fina.

2 – Bata no liquidificador as folhas de coentro, o alho e a metade do óleo até obter uma pasta homogênea.

3- Numa panela, dissolva a pasta de curry no restante do óleo e acrescente a pasta de coentro e alho. Aqueça suavemente até ferver. Junte o leite de coco e ferva novamente.

4 – Acrescente o açúcar, o nam pla e deixe ferver mais uma vez.

5 – Junte as folhas de manjericão, de limoeiro, os pedaços de berinjela, as fatias de pimenta dedo de moça e os cubos de frango.

6 – Deixe cozinhar em fogo alto até o frango ficar cozido e as berinjelas macias. Verifique os temperos. Sirva imediatamente.

 

Mueller