Creole Jambalaya

Creole Jambalaya

Rendimento: 04 Porções

Ingredientes

100g Arroz

150g Coxa e sobrecoxa de frango sem pele e sem osso

50g Presunto cozido

50g Linguiça defumada

100g Camarão laguna limpo

20ml Azeite de oliva

40g Manteiga

50g Cebola echalota em cubos

100g Tomate sem pele e sem semente

50g Salsão cortado em fatias finíssimas

100g Pimentão vermelho cortado em cubos

1 folha de Louro

2 unidades de cravo da Índia

30g Alho picado

400ml Fundo de frango bem quente

30g Extrato de tomate

80ml Vinho branco seco

¼ maço Salsa picada

¼ maço Ciboulette picada

Orégano

Cajun seasoning 

Sal

Pimenta do reino

Modo de Preparo:

1. Limpar e temperar os camarões.

2. Cortar em cubos médios o frango e o presunto. Fatiar a linguiça defumada.

3. Em uma panela média, aquecer o azeite de oliva e selar os camarões. Reservar.

5. Doure os cubos de frango. Acrescente o presunto, a linguiça  e deixar alguns minutos no fogo. Reservar fora da panela.

6. Na mesma panela, dourar a cebola na metade da manteiga. Quando a cebola ficar transparente juntar o arroz já lavado e fritar por alguns minutos, mexendo bem. Acrescentar os cubos de frango, o presunto e a linguiça. Misturar bem. Juntar os tomates, o salsão, o pimentão, o louro, os cravos, o alho picado e o orégano e o extrato de tomate.

7. Temperar com pimenta e sal e cajun seasoning.

8. Acrescentar o fundo de frango fervente, aos poucos, mexer e deixar cozinhar em fogo baixo com a panela destampada. Acrescentar o restante do caldo.

9. Depois de cozido o arroz adicionar o vinho branco.

10. Com um garfo, misturar mais uma vez o arroz, incorporar a manteiga restante, tampar a panela e deixar o arroz repousar por 2 minutos, com o fogo apagado.

11. Decorar com salsa e ciboulette picadas.

Mueller