Bobó de camarão

Bobó de camarão

Rendimento: 4 porções      

Ingredientes:    

500g Camarão rosa médio com casca

200g Tomate sem pele e sem semente

70g Cebola picada

200g Mandioca

300ml Caldo de camarão

40ml Azeite de oliva

40ml Azeite de dendê

80ml Leite de coco

4ramos de Coentro

Sal a gosto

Molho de pimenta

Modo de preparo:

1 – Descasque os camarões e retire as tripas. Com as cascas e as cabeças faça o caldo.

2 – Refogue a cebola picada no azeite de oliva e dendê. Acrescente os camarões aos poucos para não juntar líquido e deixe refogar.

3 – Junte o tomate picado sem pele e sem sementes, o coentro, o fundo de camarão e o leite de coco e deixe ferver.

4 – Cozinhe a mandioca até que fique bem macia. Reserve.

5 – Retire o caldo formado no refogado dos camarões e processe com a mandioca cozida, formando um creme. Volte este creme para a panela com os camarões refogados e corrija o sal. Finalize com o molho de pimenta.

Mueller