Sopa de costelinha com mandioca

Sopa de costelinha com mandioca

Ingredientes

1 kg Mandioca em pedaços

80 ml Óleo

800 g Costelinha suína picada

80 g Cebola picada

2 dentes Alho picado

1 folha Louro

300 g Tomates picados sem pele e sem sementes

qb Queijo parmesão ralado

qb Pimenta-do-reino

qb Sal

qb Cebola verde picada

qb Salsa fresca picada

1 litro Caldo de carne

 

Modo de preparo:

1 – Coloque a mandioca em uma panela de pressão e cubra com água. Depois de iniciada a pressão cozinhe por 20 minutos. Desligue e reserve.

2 –.Aqueça o óleo em uma panela e doure a costelinha, aos poucos. Reserve. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho. Junte os tomates picados, a costelinha, o louro e o caldo de carne quente.

3 – Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo. Acrescente metade da mandioca cozida cortada em cubos e o restante batido com a água do cozimento no liquidificador.

4 – Cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até a costelinha estiver cozida. Acrescente a cebola verde e a salsa picadas. Sirva polvilhando o queijo parmesão.

Mueller