Filé de Pescada à mediterrânea

Filé de Pescada à mediterrânea

Rendimento: 4 porções

 

Ingredientes

800 gr Peixe Branco (Pescada, Linguado ou Saint Peter)

100 gr    Alho poró

200 gr Tomate cereja

300 gr Abobrinha

100 gr de Azeitona Preta fatiadas

100 gr    Alho

200 ml   Suco de Limão

Azeite

½ maço de Manjericão

100 ml   Vinho Branco

Sal e Pimenta

1 rolo de Papel alumínio

 

Modo de Preparo:

1 - Corte o Alho poró em fatias finas, a abobrinha em cubos pequenos, o tomate cereja ao meio e o alho em laminas finas. Misture tudo e acrescente as azeitonas, o azeite e o manjericão. Reserve.

2 - Tempere os filés com sal e pimenta.

3 - Disponha o papel alumínio numa assadeira de forma que possa fechar depois. Coloque metade da marinada (sem muito líquido), disponha os filés de peixe e cubra com o restante da marinada, agora com todo o liquido.

4 - Esprema o limão sobre os filés, acrescente o vinho branco e freche muito bem o alumínio de forma que não saia ar.

5 -Leve ao forno aquecido a 190ºC por 15 a 20 minutos.

Mueller