Não provoque, é cor de rosa choque - homenagem ao Dia Internacional da Mulher

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Salmão com crosta de castanhas

 INGREDIENTES

1,5 kg de filé de salmão

120g de castanha-do-Pará

½ maço  de manjericão

1 dente  de alho picado

20g de farinha de trigo

30g de manteiga

Qb de azeite de oliva

Qb de sal

Qb de pimenta-do-reino

2 unidades de limão (suco)

Modo de preparo: 

1 – Em um processador, coloque as castanhas, o manjericão, o alho, a farinha de trigo, a manteiga e o sal. Triture todos estes ingredientes. A castanha deve ficar em pedaços pequenos;

2 – Divida o filé de salmão em porções de mais ou menos 200 g, retire adequadamente todas as espinhas. Tempere-os com o suco do limão, sal e pimenta-do-reino. Coloque um fio de azeite de oliva;

3 – Cubra cada filé com as castanhas processadas;

4 – Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 ºC por aproximadamente 25 minutos.

 

Purê de maçã com molho de maracujá

INGREDIENTES

3 unidades de maçã verde

3 unidades de maracujá (suco com semente)

80g de manteiga

40g de açúcar mascavo

5g de gengibre ralado

2 unidades de canela em rama

4 unidades de cravo da Índia

2 unidades de anis estrelado

2g de cúrcuma

1 unidade de pimenta dedo de moça

   Modo de preparo:

1 – Descasque as maçãs, retire o miolo (sementes) e fatie;

2 – Coloque em uma panela com a manteiga, junte o gengibre, o açúcar mascavo, a canela, o cravo, o anis estrelado e a pimenta-dedo-de moça picada;

3 – Deixe cozinhando por aproximadamente 15 minutos para reduzir;

4 – Leve o suco de maracujá ao fogo e deixe reduzindo à metade. Coe reservando algumas sementes;

5 – Junte ao purê de maçã. Misture bem. Tempere com o sal. Sirva quente.

 

Sorbet de manga

INGREDIENTES

2 unidades de manga palmer madura

5g de gengibre fresco ralado

50 ml de cachaça

60 ml de mel

 Modo de preparo: 

1 – Descasque e corte as mangas em pedaços médios. Distribua em um recipiente de preferencia uma forma ou refratário e leve ao congelador. Deixe por 4 horas aproximadamente;

2 – Após este período retire da geladeira deixe em temperatura ambiente por 5 minutos antes de bater no processador;

3 – Processe durante mais ou menos 10 minutos. Na metade deste tempo misture com uma espátula para misturar bem e bater por igual.  Deixe esta mistura bem cremosa. Sirva imediatamente.

 

 

 

 

 

 

 

 

Mueller