La Vera Zeppola di San Giuseppe - Homenagem a São José

Pasta com i Ceci (Massa com grão de bico)
INGREDIENTES
500g de grão de bico
200g de cebola
300g de massa pequena e curta
300g de tomate pelado
100g de bacon
Qb de chilli
Qb de alecrim
Qb de sal e pimenta
Qb de azeite
Modo de Preparo:
1. Lavar e deixar de molho por uma noite o grão de bico;
2. Cozinhar com 20ml de azeite;
3. Numa frigideira separada, refogar o bacon e a cebola. Acrescentar no preparo anterior;
4. Colocar os tomates pelados, alecrim, sálvia, chilli e pimenta;
5. Quando o grão estiver quase cozido, acrescentar a massa mexendo frequentemente;
6. Servir bem quente com parmesão ralado na hora.
Zeppole de San Giuseppe Frite
INGREDIENTES
Massa
3 ovos
1 gema
55g de manteiga
250ml de água
150g de farinha
Qb de sal
Creme
2 gemas
25g de amido de milho
½ unid. de fava de baunilha
70g de açúcar
200ml de leite
50ml de creme de leite fresco
Cobertura
100g de cerejas
Qb de açúcar de confeiteiro
1 litro de óleo de amendoim para fritar
Modo de Preparo:
1. Para a massa: coloque a água para ferver com a manteiga e uma pitada de sal;
2. Quando começar a ferver acrescente a farinha e mexa constantemente até desgrudar das paredes da panela;
3. Despeje na tigela da batedeira e bata até resfriar;
4. Acrescente um ovo por vez batendo até incorporar;
5. Colocar num saco de confeiteiro com boca estrela 12mm;
6. Faça anéis com o creme em uma folha de papel manteiga;
7. Esquente o óleo para fritura até no máximo 165ºC;
8. Frite por imersão até dourar;
Para o creme:
1. Leve o leite e o creme de leite para ferver com a fava de baunilha e metade do açúcar;
2. Misture as gemas com o amido e o restante de açúcar;
3. Quando o leite ferver, tempere com a mistura de amido;
4. Misture no restante do leite fervido e continue mexendo até engrossar;
5. Espere esfriar com um plástico filme na superfície.
Montagem:
1. Coloque o creme sobre as massas e decore com a cereja conforme foto;
2. Polvilhe açúcar de confeiteiro para decorar.