La Vera Zeppola di San Giuseppe - Homenagem a São José

La Vera Zeppola di San Giuseppe - Homenagem a São José

Pasta com i Ceci (Massa com grão de bico)

 INGREDIENTES

500g de grão de bico

200g de cebola

300g de massa pequena e curta

300g de tomate pelado

100g de bacon

Qb de chilli

Qb de alecrim

Qb de sal e pimenta

Qb de azeite

 Modo de Preparo:

1. Lavar e deixar de molho por uma noite o grão de bico;

2. Cozinhar com 20ml de azeite;

3. Numa frigideira separada, refogar o bacon e a cebola. Acrescentar no preparo anterior;

4. Colocar os tomates pelados, alecrim, sálvia, chilli e pimenta;

5. Quando o grão estiver quase cozido, acrescentar a massa mexendo frequentemente;

6. Servir bem quente com parmesão ralado na hora.

 

Zeppole de San Giuseppe Frite

INGREDIENTES

Massa                 

3 ovos

1 gema

55g de manteiga

250ml de água

150g de farinha

Qb de sal

Creme                 

2 gemas

25g de amido de milho

½ unid. de fava de baunilha

70g de açúcar

200ml de leite

50ml de creme de leite fresco

Cobertura                         

100g de cerejas

Qb de açúcar de confeiteiro

 1 litro de óleo de amendoim para fritar

 Modo de Preparo:

1. Para a massa: coloque a água para ferver com a manteiga e uma pitada de sal;

2. Quando começar a ferver acrescente a farinha e mexa constantemente até desgrudar das paredes da panela;

3. Despeje na tigela da batedeira e bata até resfriar;

4. Acrescente um ovo por vez batendo até incorporar;

5. Colocar num saco de confeiteiro com boca estrela 12mm;

6. Faça anéis com o creme em uma folha de papel manteiga;

7. Esquente o óleo para fritura até no máximo 165ºC;

8. Frite por imersão até dourar;

 Para o creme:

1. Leve o leite e o creme de leite para ferver com a fava de baunilha e metade do açúcar;

2. Misture as gemas com o amido e o restante de açúcar;

3. Quando o leite ferver, tempere com a mistura de amido;

4. Misture no restante do leite fervido e continue mexendo até engrossar;

5. Espere esfriar com um plástico filme na superfície.

 Montagem:

1. Coloque o creme sobre as massas e decore com a cereja conforme foto;

2. Polvilhe açúcar de confeiteiro para decorar.

Mueller