Os clássicos do dia a dia

Os clássicos do dia a dia

Mousseline de abóbora

500g de abóbora cabotiá;

50g de manteiga;

150g de creme de leite;

QB de sal e pimenta;

QB de noz moscada.

 Modo de preparo:         

1- Asse a abóbora com casca enrolada em papel alumínio até que fique macia;

2- Retire a polpa da casca ainda quente e passe no processador ou mixer;

3- Aqueça a manteiga em uma panela e adicione a abóbora já processada;

4- Cozinhe por alguns instantes para apurar o sabor e acertar a textura;

5- Adicione o creme de leite e deixe aquecer;

6- Tempere com sal, pimenta e noz moscada ralada.

 

Goulasch com mousseline de abóbora e batata chips

1kg de músculo / acém ou patinho;

50ml de Óleo vegetal;

1 cebola picada;

3 dentes de alho picado;

6 tomates sem pele e sem sementes;

30g de páprica picante;

400ml    de vinho tinto seco;

500ml de caldo de carne;

QB de sal;

QB de pimenta-do-reino.

Modo de preparo:         

1- Em uma panela de pressão doure a carne em cubos médios. Acrescente a cebola picada, o alho. Deixe refogar por alguns minutos. Acrescente os tomates picados sem pele e sem semente.

2- Acrescente a páprica picante. Junte o vinho, espere o álcool evaporar e acrescente o caldo de carne. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

3- Tampe a panela de pressão e aguarde aproximadamente 25 minutos após ganhar pressão.

4- Retire a pressão e deixe cozinhar por alguns minutos até que a carne fique macia. Verifique o tempero.

 •Sirva com a mousseline de abóbora e batata chips

 

 

Mueller