Mel Catarinense

Mel Catarinense

Frango ao molho oriental

2 unidades de peito de frango sem osso;

1 cebola;

1 dente    de alho amassado;

50g de uva passa;

1 envelope de hondashi;

250ml    de shoyu;

100 ml   de Mel;

100g de cenoura ralada;

500 ml   caldo de frango;

50ml de azeite;

QB de pimenta-do-reino.

Modo de preparo: 

1 – Tempere os filés de frango com o alho amassado e pimenta-do-reino a gosto.  Reserve;

2 – Em uma panela refogue no azeite a cebola, a cenoura. Em seguida acrescente o shoyu, o caldo de frango, o hondashi, a uva passas, o mel e a pimenta-do-reino. Após a fervura deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos  ou até o ponto de uma calda cremosa (ponto de mel).  Reserve;

3 – Em uma frigideira grelhe os peitos de frango, cuidando para que fiquem macios.  Sirva quente, com o molho e cogumelos salteados.

Cogumelos Salteados

300g de cogumelos shiitake frescos;

300g de cogumelos funghi secci;

300g de cogumelos Paris frescos;

30g de manteiga;

50g de cebola;

100 ml   de vinho branco seco;

QB de salsa picada;

QB de pimenta-do-reino;

QB de sal.

Modo de preparo:

1 – Com uma escovinha para vegetais, limpe os cogumelos Shiitake e Paris, retirando a sujidade;

2 – Hidrate o funghi secchi em água fervente por 3 minutos.  Escorra com auxílio de uma peneira. Corte todos os cogumelos em lâminas não muito finas;

3 – Leve uma frigideira ao fogo médio, coloque a manteiga, a cebola e o alho e refogue por 3 minutos aproximadamente. Acrescente os cogumelos;

4 – Quando a água liberada pelos cogumelos secar, adicione o vinho. Assim  que o vinho evapore salpique a salsa picada. Corrija sal e a pimenta se necessário.

Frutas douradas ao mel              

4 unidades de maçãs;

4 unidades de peras;

240 ml   de suco de laranja;

240 ml   Água;

50g manteiga;

80ml mel.

Modo de preparo: 

1 – Corte as frutas em pétalas não muito finas, mantendo as cascas e retirando as sementes;

2 – Em uma panela misture o suco de laranja e a água. Acrescente as frutas e leve ao fogo médio. Assim que ferver retire as frutas com a ajuda de escumadeira;

3 – Coloque as frutas em um recipiente e pincele com o mel. Reserve;

4 – Aqueça a manteiga em uma frigideira e coloque as frutas para dourar. Retire e coloque em uma travessa. Sirva com creme chantilly.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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