Clássicos Brasileiros: Feijoada

Clássicos Brasileiros: Feijoada

Feijoada Rápida

1Kg de feijão preto;

4 folhas de louro;

50ml de azeite;

50g de alho;

300gr de cebola;

300gr de carne seca dessalgada em cubos;

300gr de lombo defumado em cubos;

300gr de costelinha de porco defumada;

300gr de linguiça portuguesa;

300gr de linguiça calabresa;

300gr de paio.

Modo de Preparo:

1. Passe as linguiças em água quente para tirar a gordura externa;

2. Cozinhe o feijão em água com o louro na panela de pressão por 20 minutos;

3. Cozinhe a carne seca e a costelinha na pressão por 30 minutos;

4. Abra a tampa e deixe em fogo baixo para começar a engrossar o caldo;

5. Em uma panela, coloque o alho no azeite e deixe fritar. Acrescente a cebola e cozinhe até começar a escurecer;

6. Coloque as linguiças, o lombo e refogue um pouco. Coloque o feijão, as linguiças com o tempero, a carne seca e a costelinha e deixe cozinhar por uns 10 minutos para os sabores se misturarem;

7. Sirva com arroz branco, couve, farofa e laranja.

 

Arroz branco

400gr de arroz branco

2 folhas   de louro;

30gr de alho;

Qb de sal;

Qb de água

Modo de Preparo:

1. Pique o alho finamente;

2. Refogue em um fio de azeite. Quando começar a dourar, acrescente o arroz e refogue bem;

3. Cubra com água quente e deixe cozinhar até atingir o ponto.

 

Couve refogada

2 maços de couve;

30gr de alho;

Qb de azeite;

Modo de Preparo:

1. Pique o alho finamente;

2. Corte a couve em tiras;

3. Refogue o alho no azeite e acrescente a couve. Refogue até murchar.

 

Molho de pimenta

100gr de cebola;

100gr de tomate;

½ maço de salsinha e cebolinha;

200ml de caldo de feijão;

Qb de azeite;

3 pimentas dedo de moça;

Qb de sal.

Modo de Preparo:

1. Pique a cebola e o tomate em cubos pequenos;

2. Escalde a cebola e resfrie;

3. Processe todos os ingredientes no liquidificador até virar um molho.

 

Farofa

400gr de farinha de mandioca;

100gr de manteiga;

50gr de cebola picada;

3 ovos;

100gr de bacon;

Qb de colorau;

Qb de sal e pimenta;

½ maço   de salsinha picada.

Modo de Preparo:

1. Derreter parte da manteiga e refogar o bacon. Quando estiver bem frito acrescentar a cebola e o restante da manteiga;

2. Acrescentar os ovos e quando estiverem firmes, acrescentar a farinha de mandioca misturada com sal, pimenta e colorau;

3. Dourar a farinha e reservar.

 Servir acompanhado de caipirinha de cachaça.

 

Mueller