Ação de Graças

Ação de Graças

Peru de Ação de graças

1 Peru (5 a 6 kg)

Qb de Sal

Qb de Pimenta-do-reino

2 Limões

2 dentes de Alho

2 folhas   de Louro

30g de Manjerona

30g de Alecrim

30g de Salsa

1 garrafa de Espumante ou vinho branco seco

200g de Manteiga

Modo de preparo:

1 – Esfregue o peru com o suco de limão

2 – Amasse o alho com o sal, a pimenta e todas as ervas picadas. Passe no peru.

3 – Regue com a espumante ou o vinho branco e deixe marinando durante 12hs.

4 – Após este período retire o peru da marinada e coe o líquido e reserve.

5 – Recheie o peru.

6 – Coloque- o em assadeira forrada com papel alumínio e besunte-o com a manteiga.

7 – Feche o papel alumínio e leve ao forno quente durante 1 hora.

8 – Após este tempo, abra o papel alumínio para dourar o peru.

9 – Asse por mais 1 hora em fogo baixo, regando de vez em quando com o líquido da marinada.

10 – Sirva rodeado de frutas em compota: pêssegos, ameixas chilenas, ameixas pretas, uva rubi, romã ou outras frutas de sua preferência.

Recheio para o Peru

1 unidade de Pão de forma cortado em cubos

 

½ kg de Linguiça calabresa

20ml de Óleo vegetal

100g de Cebola roxa picada

100g de Salsão picado

50g de Sálvia

50g de Alecrim

50g de Tomilho

50g de Manjericão

1 Maçã vermelha com casca e picada

100g de Uvas passas

Qb de Salsa

240ml de Caldo de frango

70g de Manteiga derretida

Qb de Sal

Qb de Pimenta do reino

Modo de preparo: 

1 – Corte o pão em cubinhos, coloque em uma assadeira e leve ao forno para tostá-los.

2 – Numa frigideira, coloque o óleo e frite a linguiça, a cebola, a maçã e a salsinha picada.

3 – Acrescente o salsão e as ervas picadas e cozinhe até que o salsão esteja macio.

4 – Em um recipiente grande misture, o pão a mistura de linguiça, uvas passas, maçã e salsinha. Em seguida, acrescente a manteiga derretida e o caldo de frango. Misturando tudo muito bem formando uma farofa.

5 – Corrija o sal e a pimenta. Transfira para uma travessa refratária e leve ao forno para aquecer.

6 – Recheie o  peru ou sirva como farofa.

Purê de batata

1kg de Batata

100g de Manteiga

200ml de Leite integral

Qb  de Sal

Qb de Pimenta do reino

Modo de preparo:         

1 – Cozinhe e amasse as batatas ainda quentes juntamente com o leite. Reserve.

2 – Em uma panela derreta a manteiga, mexendo até começar à borbulhar e ficar com resíduos sólidos dourados no fundo. Junte rapidamente ao purê. Misture muito bem, verifique o sal, tempere com a pimenta do reino. Sirva quente.

Molho de frutas vermelhas

400g de Frutas vermelhas (morango, framboesa, amora, mirtilo)

280g de Açúcar

80ml de Suco de limão

100ml de Água

Modo de preparo: 

1 – Em uma panela média, misture as frutas inteiras com o açúcar e o suco de limão e água. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Sirva junto com o peru ou separadamente.

 

Mueller