Homenagem à Chef Janaina Rueda

Homenagem à Chef Janaina Rueda

Cuscuz de galinha caipira

250g de galinha caipira cozida e desfiada

100g de farinha de milho flocada

50g de azeitonas pretas sem caroço

50g de azeitonas verdes sem caroço

100g de milho verde cozido

20g de alho picado

50g cebola picada

10g de pimenta biquinho

Qb de salsa fresca

Qb de cebola verde

Qb de caldo de galinha

Modo de preparo:

1 – Hidrate a farinha de milho flocada em um pouco de caldo de galinha, por aproximadamente 10 minutos e reserve.

2 – Em uma panela refogue a cebola e o alho picados. Junte a galinha cozida e desfiada, acrescente pimenta biquinho. Misture muito bem. Junte o milho verde, as azeitonas e por último a farinha de milho que está reservada.

3 – Misture muito bem, adicione um pouco de caldo de galinha, caso seja necessário. Acrescente a cebolinha e a salsinha e deixe cozinhando por aproximadamente cinco minutos. Sirva quente ou em temperatura ambiente, acompanhado de salada verde.

 Licor de Amendoim

1kg  de amendoim torrado

1kg de açúcar mascavo

395ml de leite condensado

1 litro de cachaça artesanal

2 litros  de água

1 canela em rama

5 cravos da Índia

200g de leite em pó

Modo de preparo:

1 – Torre o amendoim, deixe esfriar e retire a pele. Reserve

2 – Em uma panela, coloque a água, o açúcar mascavo e o cravo. Deixe levantar fervura, depois acrescente o amendoim torrado e deixe ferver por mais 5 minutos. Desligue o fogão e deixe esfriar. Quando estiver frio, bata tudo no liquidificador, acrescente o leite condensado e o leite em pó. Coe em uma peneira bem fina, adicione a cachaça e misture muito bem. Coloque em garrafas e leve à geladeira por 24 horas. Sirva como digestivo.

 

Mueller