Cozinha Mineira

Cozinha Mineira

Doce de abobora com coco

Açúcar - 0,250Kg

Canela em pau - 1unidade

Cravo da índia - 3unidades

Coco fresco ralado - 0,100Kg

Modo de preparo

Leve ao fogo médio a abóbora, o açúcar, a canela e os cravos. Mexa sempre, até que a abóbora comece a soltar água e umedeça o açúcar.

Baixe o fogo e mexa de vez em quando. Quando a abóbora estiver desmanchando e a calda tiver engrossado um pouco, adicione o coco e deixe cozinhar mais um pouco. Cuidado para não ficar puxa puxa.

Galinhada com pequi

Galinha - 0,600 (1/2 unidade) Kg

Vinagre branco - 0,100L

Óleo - 0,025L

Açafrão da terra0,005Kg

Cebola em brunoise  - 0,060Kg

Alho em brunoise  - 0,005kg

Pimentão verde em cubos pequenos  - 0,070Kg

Tomate concassé - 0,200Kg

Pimenta bode em conserva - 0,001Kg

Louro -1 Folha

Sal - 0,001Kg

Água fervente - 0,500L

Arroz - 0,200Kg

Pequi - 6 unidades

Salsa - ¼ maço

Cebolinha - ¼ maço

Modo de preparo

Limpe bem a galinha e deixe de molho em água e vinagre. Escorra, enxugue e corte nas juntas.

Aqueça o óleo frite a galinha até dourar. Acrescente o açafrão, a cebola, o alho, o pimentão, o tomate, a pimenta e o louro. Ajuste o sal e adicione água fervente aos poucos, até que a galinha fique macia e o caldo espesso.

Acrescente o arroz e o pequi e refogue. Cubra com água suficiente para cozinhar o arroz e corrija o sal. Quando o arroz estiver cozido junte a salsa e cebolinha finamente picadas.

 

Mueller