Clássicos da Cozinha Espanhola: Gazpacho

Clássicos da Cozinha Espanhola: Gazpacho

1kg - Tomate cortado em cubos

2 unida - Pimentões vermelhos cortado em cubos

1 - Pepino cortado em cubos

2 dentes  - Alho

1 fatia   - Pão italiano cortado em cubos

60ml - Azeite de oliva

2g - Cominho em pó

100ml - Vinagre de Jerez ou maçã

Qb - Sal               

PARA GUARNIÇÃO        

50g - Cebola cortada em cubos

100g - Tomate cortado em cubos

½ unidade - Pepino cortado em cubos

½ unidade - Pimentão vermelho cortado em cubos

1 fatia   - Pão italiano cortado em cubos

Modo de preparo:

 

1 – Em uma vasilha junte os tomates cortado em cubos, os pimentões, o pepino, o alho e o pão.

2 – Tempere com o azeite, o cominho e o vinagre. Cubra com água fria e deixe repousar por algumas horas.

3 – Retire da geladeira, coloque a mistura no liquidificador com gelo, retire e coe em peneira grossa. Acerte o sal, junte mais água se necessário. Acrescente os ingredientes da guarnição, cortados em cubos pequenos.

 

Bacalhau ao alho e pimentões

80ml - Azeite de oliva

2 dentes - Alho cortado em lâminas

1 - Cebola cortada em tiras finas

1 - Pimentão verde em tiras

½  - Pimenta malagueta

500g - Polpa de tomate

4 - Pimentão vermelho (assados)

600g - Bacalhau dessalgado e desfiado

Qb - Sal

Modo de preparo:

1 – Em uma panela aqueça o azeite, doure o alho e a cebola. Acrescente o pimentão verde e a pimenta-malagueta. Misture bem e junte a polpa de tomate. Diminua a intensidade do fogo e deixe cozinhando por 5 minutos. 

2 – Asse os pimentões vermelhos para poder retirar a pele.

3 – Corte os pimentões vermelhos em tiras e acrescente-os à panela junto com o bacalhau. Cozinhe por mais ou menos 7 minutos. Verifique o sal e sirva.

Mueller