Culinária Angolana

Culinária Angolana

Muamba De Galinha

1 frango ou galinha em pedaços

3 tomates

1 folha de louro

1 cebola média

3 berinjelas

600g abóboras secas ou abobrinhas

4 dentes de alho

1 limão

150g de quiabo

180ml de azeite de dendê

Qb de pimenta malagueta

Qb de sal

Qb de farinha de milho ou mandioca se necessário

Modo de preparo:

1 – Cortar o frango em pedaços, temperar com sal e limão. Reserve.

2 – Em uma panela grande, coloque o azeite de dendê, junte o alho, a cebola. Adicione a folha de louro, a pimenta. Deixe refogando. Junte o frango que estava marinando. Misture bem. Se necessário acrescente um pouco de água.

3 – Cozinhe em fogo médio, até que o frango esteja macio. Junte a abóbora e a berinjela cortadas em cubos.

4 – Corte o quiabo em rodelas e acrescente ao cozido. Se necessário engrosse o cozido com um pouco de farinha de milho ou mandioca. Sirva com Funge.

 

Funge

300g de farinha de milho ou mandioca

600ml de água

Qb de sal

Modo de preparo:

 1 – Em uma panela, colocar a água para ferver. Assim que esteja iniciando a fervura, junte a farinha e o sal. Mexa vigorosamente, para não criar grumos (esse é o segredo do funge). Mexa até que cozinhe bem a farinha.

 

Cocada Angolana

2 litros de leite de coco

350g de coco ralado

500ml de água

500g de açúcar

1 limão (casca)

3 cravos da índia

Qb de canela em pó

1 canela em rama

Modo de preparo:

1 – Em uma panela, em fogo médio, colocar a água, a casca de limão, o açúcar, os cravos e a canela rama.

2 – Deixar no fogo até que fique em ponto de fio fino. Acrescente o coco ralado e cozinhe por mais ou menos 5 minutos. Adicione o leite de coco, aguarde fervura e cozinhe até que engrosse um pouco. Retire a canela em rama os cravos e a casca de limão. Coloque em recipiente para esfriar e então polvilhe com a canela em pó.

 

Mueller