Risoto de folhas de trapoeraba

Risoto de folhas de trapoeraba

Ingredientes:

Arroz arbório 1 kg
Cebola 80 g
Alho 10 g
Manteiga 200 g
Vinho branco 100 ml
Queijo parmesão ralado 200 g
Suco de limão 10 ml
Folhas de trapoeraba 100 g
Nata 250 g
Sal 3 g
Pimenta 1 g
Caldo de legumes 2 l

Modo de preparo:

1. Aquecer uma panela grande com azeite e manteiga.
2. Refogar alho e cebola.
3. Acrescentar o arroz arbóreo e deglacear com o vinho branco.
4. Sem parar de mexer, acrescentar de 3 a 4 conchas de caldo de legumes.
5. Conforme o líquido evaporar e começar a secar, adicionar mais caldo.
6. Colocar as folhas de trapoeraba branqueadas e cortadas finamente e continuar mexendo. 
7. Quando o arroz estiver próximo do seu ponto de cocção, adicionar a nata e continuar mexendo.
8. Finalize com o queijo parmesão ralado e mexa muito bem.
9. Quando o preparo estiver pronto para servir, desligue a chama adicione o limão e a manteiga gelada cortada em cubos. 
10. Bata muito bem para garantir cremosidade.

Mueller