Cassoulet (França)

Ingredientes

• 500 g de feijão branco cozido
• 250 g de peito de frango em cubos
• 100 g de linguiça toscana em rodelas
• 80 g de bacon picado
• 400 g de costela suína fresca
• 60 g de salsão picado
• 200 g de cenoura em cubos
• 100 g de cebola picada
• 10 g de alho picado
• 200 g de tomate pelado
• 100 ml de vinho branco
• 1 litro de caldo de legumes ou água
• 30 ml de azeite de oliva
• 2 folhas de louro
• Tomilho fresco a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

1. Corte o peito de frango em cubos médios e reserve.
2. Corte a linguiça toscana em rodelas diagonais.
3. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure o bacon, a linguiça e a costela suína. Retire e reserve.
4. Na mesma panela, doure os cubos de frango. Reserve.
5. Refogue a cebola, a cenoura, o salsão e as folhas de louro. Quando a cebola estiver levemente dourada, acrescente o alho.
6. Adicione o tomate pelado e o tomilho fresco, misturando bem.
7. Regue com o vinho branco e deixe cozinhar até o álcool evaporar.
8. Acrescente o caldo de legumes (ou água) e deixe levantar fervura.
9. Volte todas as carnes para a panela e cozinhe por aproximadamente 10 minutos.
10. Acrescente o feijão branco cozido e cozinhe por mais 5 minutos, ajustando o sal e a pimenta, se necessário.
11. Sirva bem quente.