Salada de endivias recheadas ao creme balsâmico
Data de Publicação: 6 de novembro de 2014
Ingredientes
1 unidade pequena de Pimentão vermelho
1 unidade pequena de Pimentão amarelo
80 g de Abobrinha italiana
80 g de Fundo de alcachofra defumada
80g de Azeitonas pretas sem caroço grande
100g de Presunto de Parma
150g de Parmesão inteiro
100g de Brocolis japonês
100g de Tomate cereja fresco
100g de Mussarela de búfala em soro
½ maço de Manjericao fresco
½ maço de Orégano fresco
QB de Sal
QB de Pimenta do reino
500 ml de Vinagre balsâmico
200 ml de Azeite de oliva
4 unidades de Endívias frescas
Modo de preparo: cortar os pimentões e a abobrinha em tiras e temperar com sal e pimenta e um fio de azeite. Cortar a alcachofra ao meio temperar com sal, pimenta e azeite e orégano. As azeitonas temperar com pimenta, azeite e vinagre balsâmico. Levar ao forno a 180Cº esses ingredientes até dourar. Cortar os brócolis em buquê e branquea-los. Após, juntar todos os ingredientes e mexer bem.
Creme balsâmico: em uma panela de fundo grosso, colocar o vinagre balsâmico e deixar reduzir ate virar um creme.
Finalização: abrir as endívias e higieniza-la, colocar em pratos individuais e rechear com o antepasto e regar com o creme balsâmico.