Escondidinho de carne seca

Ingredientes

500g de Carne seca de boa qualidade cozida e desfiada

50g de Manteiga

1 unidade de Cebola roxa picada

50g de Cebolinha picada

1 dente de Alho

2 unidades de Tomate sem pele e sem semente picado

50g de Salsinha picada

50g de Coentro picado

5g de Pimenta calabresa

Purê de mandioca:    

1 kg de Mandioca cozida

50g de Manteiga

100 de ml de Leite

60g de Requeijão

Sal e pimenta do reino

Montagem:    

100g de Queijo coalho ralado grosso

½ maço de Couve manteiga

Modo de preparo:      

Cozinhar a mandioca em água com sal até que fique bem macia.

Passar ainda quente por um espremedor de batatas ou processador  e acrescentar o leite, a manteiga e o requeijão, batendo bem com uma espátula para formar um purê cremoso.

Em uma frigideira de fundo largo, derreter a manteiga. Acrescentar a cebola roxa e saltear até que fique transparente. Acrescentar a parte branca da cebolinha verde e o alho. Saltear mais um pouco, até que dourem ligeiramente.

Juntar a carne seca e os tomates. Saltear.

Adicionar  o coentro, a salsinha e a parte verde da cebolinha. Temperar com pimenta do reino e pimenta calabresa, se desejar. Provar e se necessário, corrigir o sal.

Montagem: Começar com uma camada fina de purê de mandioca, por cima a carne seca, purê novamente e finalizar com queijo. Levar ao forno forte (220C) para esquentar bem e gratinar. Por ultimo cortar a couve em tiras, fritar e decorar o prato.