Ingredientes
400g de Arroz japonês
450ml de Água
75 ml de Vinagre de arroz
50g de Açúcar refinado
15g de Sal
15g de Glutamato de Monossódico
Modo de preparo:
- Lavar bem o arroz, pelo menos duas vezes.
- Coloque em uma panela alta o arroz, e leve a fervura.
- Abaixe o fogo e coloque uma tampa, por mais dez minutos e desligue o fogo. Aguarde, deixe descansar por quinze minutos, para destampar a panela.
- Retire o arroz e coloque em uma bacia larga.
- Despeje o arroz e misture o tempero (frio), com movimentos rápidos e leves, para não quebrar.
Obs: para o sushi precisa de um arroz de boa qualidade e na nossa oficina foram feitos sushis com: salmão, robalo, atum, frescos sem pele e sem espinhos; Kani Kama e legumes. Para os niguiris, foram usados camarão, sete barbas.