Nhoque de batata doce ao ragu de alcachofras

Ingredientes

2 kg de batata doce

1 unidade de Ovo ligeiramente batido

Qb de Sal

180g de Farinha de trigo

500g de Alcachofras

100g de Cream cheese

5g de Alho amassado

50g de Cebola

30 ml de Vinho branco

30g de Manteiga

50 ml de Azeite de oliva

Qb de Sal

Qb de Pimenta do reino

2 maços de Salsa

Modo de preparo

1 – Lave bem as batatas e seque-as. Enrole as raízes no papel alumínio e leve ao forno para assar até que estejam macias. Após este período descasque e leve ao processador. Junte o ovo ligeiramente batido, tempere com o sal, misture muito bem.

2 – Aos poucos, junte a farinha de trigo e amasse até desgrudar das mãos, se necessário, adicione mais farinha.

3 – Despeje a massa em uma superfície enfarinhada, modele os cordões com cerca de 12 cm de espessura e corte os pedaços de 1 cm de comprimento. Deixe descansar por mais ou menos 15 minutos.

4 – Cozinhe-os em água fervente com sal. Na medida em que forem subindo, retire-os da água. Sirva com o ragu de alcachofras.

Ragu de alcachofras

1 – Em uma frigideira aqueça o azeite de oliva e a manteiga, doure a cebola picada e o alho amassado. Junte as alcachofras em lascas, refogue-as, acrescente o vinho branco. Assim que evaporar junte o cream cheese. Desligue o fogo e tempere com o sal e a pimenta.

Molho de manteiga com limão

Ingredientes

50g de Manteiga

2 dentes de Alho amassado

Qb de Pimenta do reino

Qb de Sal

2 unidades de Limão

Modo de preparo

1 – Em uma panela, aqueça a manteiga, junte o alho amassado. Deixe dourar um pouco. Acrescente o suco de limão, tempere com o sal e a pimenta do reino.  Utilize este molho para temperar as folhas de alcachofras.