Frango ensopado da Mama

Ingredientes

1 Frango cortado em pedaços

200g de bacon em cubos

3 Cenouras cortadas em rodelas

4 talos de salsão picado

100g de Extrato de tomate

2 Cebolas picada

4 Tomates concassê

5 dentes de Alho picado

Qb de Sal

Qb de Pimenta-do-reino moída

Qb de Salsa fresca

Qb de Cebola verde picada

Qb de Azeite de oliva

Qb de Manteiga

Qb de Caldo de frango ou legumes

Modo de preparo:

1 – Tempere o frango em pedaços com sal e pimenta-do-reino e um pouco de alo picado. Acrescente um fio de azeite de oliva e reserve.

2 – Aqueça uma frigideira ou panela com azeite de oliva e um pouco de manteiga. Frite o bacon. Retire da panela e reserve. Na mesma panela comece a fritar os pedaços de frango aos poucos, deixando-os dourados. Reserve

3 – Na mesma panela refogue a cebola, o alho. Misture muito bem. 

4 – Junte o salsão picado, parte da cenoura em rodelas e por último o tomate concassê e o extrato de tomate.

5 – Acrescente o bacon, o frango que estava reservado. Misture muito bem. Junte um pouco de caldo de frango ou legumes para o cozimento.

6 – Cozinhe em fogo médio até que o frango fique macio. Junte o restante da cenoura. Verifique sal e pimenta. Acrescente a salsa e cebola verde picados para a finalização.

7 – Sirva com Pappardelle na manteiga