Arraiá do Mueller Gourmet

Curau de milho verde com leite de coco

500g  de milho verde (grãos)

150g de açúcar

480ml de leite integral

240ml de leite de coco

Qp de canela em pó

Modo de preparo:

1 – Debulhe as espigas e coloque os grãos no liquidificador. Adicione o leite integral e bata muito bem.

2 – Passe essa misture em uma peneira. Descarte o bagaço do milho.

3 – Leve a misture em uma panela ao fogo médio junte o açúcar e o leite de coco. Mexa constantemente com um fouet, até formar um creme grosso. 

4 – Distribua em uma travessa ou em tacinhas individuais. Finalize com a canela em pó.

Pé de moleque de rapadura

250g de amendoim torrado

180g de rapadura ralada ou açúcar mascavo

240ml de água

360g de açúcar refinado

Qb de manteiga para untar

Modo de preparo:

1 – Untar com a manteiga uma bancada de mármore ou um tapete de silicone. Reservar

2 – Aquecer o açúcar refinado e a rapadura (ou açúcar mascavo) numa panela com uma xícara de água. Mexa de vez em quando até formar um caramelo bem dourado (temperatura mais ou menos 155ºC.

3 – Retire o caramelo do fogo e junte o amendoim torrado. Misture muito bem e despeje sobre o mármore ou tapete de silicone. Deixe esfriar por mais ou menos 20 minutos. Corte no tamanho que desejar.

Canjica cremosa com coco e doce de leite

500g de milho para canjica

Qb de água para deixar o milho de molho

2 litros de água

1 litro de leite

500ml de leite de coco

180g de açúcar

400g de doce de leite

1 canela em rama

300g de coco ralado fresco

Qb de paçoca para finalizar

Modo de preparo:

1 – Lave o milho e coloque de molho em água de um dia para o outro.

2 – No dia seguinte escorra a água, leve o milho em panela grande e coloque 2 litros de água para o cozimento.

3 – Leve a panela ao fogo, cozinhe o milho por mais ou menos 30 à 40 minutos ou até que o milho esteja macio, porém não demasiadamente cozido.

4 – Junte o leite, o leite de coco, o açúcar, a canela em rama e o coco ralado. Cozinhe por 5 minutos e adicione o doce de leite.

5 -  Mexa continuadamente para que não grude no fundo da panela.

6 – Assim que ferver, retire do fogo e finalize com a paçoca esfarelada.

Buraco quente

500g de carne moída

150g de cebola

300g de tomate

5g de alho

100ml de molho de tomate

Qb de azeite de oliva

100g de azeitonas verdes

Qb de sal

Qb de pimenta-do-reino moída

3 ovos cozidos

8 pães francês frescos

Qb de salsa fresca

Modo de preparo:

1 - Aqueça o azeite e refogue a carne até ficar seca e soltinha.

2 - Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem transparentes.

3 - Junte o tomate, o molho de tomate e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe até quase secar o líquido

4 - Depois, misture a azeitona, a salsa e o ovo. Reserve.

5 - Corte a ponta de cada pão e retire o miolo delicadamente, sem atingir o lado oposto. Recheie com o refogado e sirva.

Vinho quente

750ml de vinho tinto seco

480g de açúcar

250g de maçã em cubos

20g de gengibre em rodelas

2 cascas de laranja

Qb de cravo

Qb de canela em rama

Modo de preparo:

1 – Em uma panela junte o açúcar, o gengibre as cascas de laranja, cravo e a canela. Leve em fogo médio e mexa até que o açúcar derreta completamente.

2 – Acrescente o vinho e as maçãs cortadas em cubos.

3 – Deixe ferver e cozinhe por mais ou menos 10 minutos. Sirva quente.