Ingredientes
400g de arroz japonês
450 ml de Água
75 ml de vinagre de arroz
50g de açúcar refinado
15g de Sal
15g de Glutamato de Monossódico
Modo de preparo: lavar bem o arroz, pelo menos duas vezes. Coloque em uma panela alta o arroz, e leve a fervura. Abaixe o fogo e coloque uma tampa, por mais dez minutos e desligue o fogo. Aguarde, deixe descansar por quinze minutos, para destampar a panela. Retire o arroz e coloque em uma bacia larga. Despeje o arroz e misture o tempero (frio), com movimentos rápidos e leves, para não quebrar.
Importante: o sushi precisa de um arroz de boa qualidade e, em nossa oficina, foram feitos sushis com: salmão, robalo, atum, frescos sem pele e sem espinhos; Kani Kama e legumes. Para os niguiris, foram usados camarão, sete barbas.