Bayrisches Sauerkraut mit Kessler und Kartoffeln

Lombo suíno defumado - 500 gramas
Cogumelos - 150 gramas
Bacon - 120 gramas
Cebola - 70 gramas
Alho - 12 gramas
Maçã - 1 unidade
Batata inglesa - 4 unidades
Caldo de carne - 150 ml
Chucrute - 500 gramas
Nata - 200 gramas
Kümmel - Qb
Páprica picante - Qb
Sal - Qb
Salsinha - 1⁄2 maço

Modo de preparo:
1 – Em uma panela quente, adicionar a banha de porco e refogar os
cogumelos. Quando estiverem dourados adicionar o bacon e continuar o
refogado.
2 – Acomodar o refogado para as bordas da panela deixando um espaço no
meio. Neste espaço adicionar a cebola juntamente com alho e continuar
refogando.
3 – Adicionar a maçã verde e misturar tudo muito bem.
4 – Quando boa parte do refogado estiver dourada, adicionar o chucrute
lavado e escorrido.
6 – Adicionar caldo de carne para cozinhar os vegetais.
7 – Em seguida adicionar as batatas cortadas em cubos e o Kümmel.
8 – Por fim, adicionar o lombo suíno defumado entre os vegetais. Deixar
cozinhar por aproximadamente 15 a 20 minutos.
10 – Assim que tudo estiver cozido retirar as carnes do cozido e reservar.

11 – Adicionar ao cozido o creme de leite fresco aos poucos e misturar tudo
muito bem. Corrigir o sal. Adicionar páprica apimentada.
12 – Para servir colocar no prato uma porção do cozido. Em cima do cozido
adicionar pedaços do lombo suíno. Decorar com salsinha fazendo 4 pontos
em cada parte do cozido.