Carne assada agridoce – Sauerbraten

1kg de tatu ou Maminha

200ml de vinho tinto

200ml de água

100g de cebola picada

20g de alho amassado

200ml de vinagre de vinho tinto

150g de salsão cortado em rodelas

200g de cenoura cortada em cubos

300g de maçã cortada em cubos

200g de uvas passas sem sementes

Qb de sementes de zimbro

Qb de sementes de mostarda

Qb de azeite de oliva

Qb de sal

1 folha  de louro

Qb de pimenta-do-reino moída

Modo de preparo:

1 – Em um recipiente faça a marinada com o vinho tinto, e todos os temperos, a cebola, o vinagre, a água, o louro, o sal, a pimenta-do-reino, o alho, o zimbro, as sementes de mostarda e a pimenta-do-reino.

2  -  Coloque a carne para marinar durante 24 horas em geladeira.

3 – Após este período, leve uma panela de fundo grosso ao fogo. Aqueça o azeite, coloque a carne. Frite-a lentamente de todos os lados, até ficar bem dourada.

4 – Acrescente aos poucos o líquido da marinada e os temperos que compõe a marinada.

5 – Junte a cenoura e o salsão. Leve a panela ao forno preaquecido em 150ºC por aproximadamente 2 horas.

6 – Quando estiver macia, retire do forno, escorra o molho, acrescente as uvas passas e a maçã cortada em cubos. Leve ao fogo médio e cozinhe por mais 10 minutos.

7 – Sirva com spatzle e purê de maçã.