Casquinha de peixe gratinada

1 kg de filé de peixe (carne branca)

Qb  de sal

Qb de pimenta-do-reino moída

Qb de suco de limão

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola picada

2 dentes de alho picado

2 tomates sem pele e sem semente

1 colher (chá) de açafrão-da-terra

4 colheres (sopa) de leite de coco

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Qb de farinha de rosca

Qb de manteiga

Qb de queijo parmesão ralado

Qb temperos secos de sua preferência

Qb de casquinhas de siri ou de vieiras

Modo de preparo:

1 – Tempere os filés de peixe cortados em cubos com sal, limão e pimenta-do-reino. Deixe descansar por mais ou menos 10 minutos.

2 – Em uma panela refogue a cebola, o alho e os tomates. Deixe apurando por mais ou menos 5 minutos.

3 – Acrescente o peixe, junte o açafrão e deixe cozinhar.

4 – Junte o leite de coco. Deixe reduzir um pouco e acrescente a farinha de trigo para engrossar.

5 – Deixe esfriar e recheie as casquinhas de siri com esse creme.

6 – Polvilhe com a mistura de manteiga, e farinha de rosca, temperada com ervas desidratadas de sua preferência e queijo parmesão.

7 – Leve ao forno preaquecido à 180ºC até dourar. Sirva em seguida.