Ingredientes
1 kg de Abóbora pescoço
480g de Açúcar
5 unidades de Cravo da índia
1 unidade de Canela em pau
395g de Leite condensado
395 ml de Leite integral
200g de coco ralado fresco (congelado)
200 ml de Leite de oco
Cravos para decorar
Modo de preparo
1 – Leve ao fogo baixo uma panela com a abóbora descascada e cortada em cubos. Tampe a panela e deixe cozinhar até secar toda a água.
2 – Usando uma espátula de silicone, abra um buraco no fundo da panela, afastando a abóbora para as laterais. Coloque o açúcar no centro e deixe caramelizar um pouquinho.
3 – Junte a canela em pau e os cravos da índia.
4 – Misture a abóbora ao açúcar mexendo bem e reserve.
Para a cocada cremosa:
1 – Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite integral, o leite de coco e o coco ralado.
2 – Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver e comece a desprender do fundo da panela. O ponto é de mingau e não de brigadeiro.
Montagem: Em um recipiente distribua a camada de purê de abóbora, depois a cocada cremosa e finalize com o purê de abóbora. Sirva frio.