Especial Semana Farroupilha – Gastronomia Gaúcha

Galeto al primo canto com acompanhamentos tradicionais dos pampas gaúchos

Galeto al primo canto

Galetos 6 unidades

Vinho branco seco 900 ml

Suco de limão 2 unidades

Cebolas médias 4 unidades

Alho amassado 5 dentes

Ervas aromáticas 1 maço

Sálvia 1/4 maço

Sal Qb

Azeite de oliva Qb

Modo de preparo:

1 – Com um dia de antecedência, limpar os galetos, cortar pelas juntas e colocar em uma tigela.

2 - Acrescentar o vinho, o suco de limão, as cebolas, o alho, as ervas, a sálvia, o sal e o azeite e misturar bem.

3 - Completar com água, caso a mistura dos ingredientes não tiver coberto o galeto, para que ele fique submerso.

4 - Cobrir com papel-alumínio e deixe na geladeira até o dia seguinte.

5 - No dia seguinte, assar na brasa bem quente ou no forno por cerca de 30 minutos.

Polenta brustoloda com queijo e salame

Fubá mimoso 350 gramas

Manteiga 30 gramas

Alho 2 dentes

Sal qb

Modo de preparo:

1 – Em uma panela, refogar o alho na manteiga por três minutos. Adicionar 840ml de água e temperar com sal.

2 - Juntar o fubá aos poucos, mexendo para não empelotar. Cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre.

3 – Assim que a polenta estiver cozida, espalhar em uma forma com 3 cm de espessura.

4 - Deixar esfriar e levar a geladeira.

5 – No outro dia, retirar da geladeira e cortar em retângulos.

6 – Aquecer uma grelha, chapa ou panela de ferro, untar com um pouco de manteiga e grelhar a polenta dos dois lados. Reservar em uma forma.

7 – Fatiar o salame, e grelhar para selar. Reservar.

8 – Distribuir pedaços de queijo em cima da polenta brustolada, e adicionar uma rodela de salame.

9 – Levar ao forno rapidamente para derreter o queijo, retirar e servir.

Salada de radite com bacon

Radite 1 maço

Bacon 30 gramas

Vinagre Qb

Azeite Qb

Cebola ½ unidade

Modo de preparo:

1 – Lavar muito bem a radite.

2 – Fritar o bacon deixando levemente crocante. Esfriar.

3 – Adicionar em uma travessa as folhas de radite.

4 – Emulsionar o azeite e o vinagre com um fouet.

5 – Despejar essa mistura nas folhas e misturar bem.

6 – Adicionar uma pitada de sal, a cebola cortada em finas fatias e finalizar com o bacon frio.

Queijo à dorê

Queijo provolone defumado 10 pedaços

Ovo 1 unidade

Leite 650 ml

Sal 3 gramas

Fermento 5 gramas

Cerveja 300 ml

Farinha de trigo 600 gramas

Modo de preparo:

1 – Em uma tigela adicionar os ovos, o leite, o sal e a cerveja e misturar tudo muito bem com um fouet.

2 – Acrescentar a farinha aos poucos e continuar mexendo. Assim que a massa estiver homogênea adicionar o fermento incorporando delicadamente.

3 – Passar os pedaços de queijo pela massa, e fritar por imersão até que forma um bolinho.

4 – Assim que estiver dourado, retirar da fritura e servir