Mueller Gourmet
Explorando a cozinha italiana
Data de Publicação: 25 de agosto de 2026
Scialatielli ai Frutti di Mare
| Quantidade | Ingredientes |
|---|---|
| 400 g | Farinha de trigo grano duro 00 |
| 2 unidades | Ovos grandes |
| 150 ml | Leite integral |
| 30 g | Queijo pecorino romano ralado |
| 5 folhas | Manjericão fresco |
| qb | Azeite de oliva |
| qb | Sal |
| 400 g | Vôngoles ou mexilhões |
| 300 g | Camarões |
| 200 g | Lulas em anéis |
| 300 g | Tomate-cereja |
| 3 dentes | Alho |
| 100 ml | Vinho branco |
| 1 unidade | Pimenta dedo-de-moça |
| 1 unidade | Limão-siciliano |
Modo de preparo
Preparo da massa
- Misture a farinha com os ovos, o leite, o queijo pecorino e o manjericão.
- Sove manualmente por aproximadamente 10 minutos, até obter uma massa elástica.
- Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
- Abra a massa com um rolo até atingir aproximadamente 3 mm de espessura.
- Dobre a massa em três partes, utilizando farinha para evitar que grude.
- Corte em tiras grossas e curtas, de aproximadamente 10 a 12 cm de comprimento.
- Reserve as tiras sobre uma bancada polvilhada com semolina.
Preparo dos frutos do mar
- Em uma frigideira, aqueça o azeite com o alho, a pimenta e os talos da salsa.
- Adicione os vôngoles ou mexilhões e os tomates-cereja.
- Acrescente o vinho branco e tampe imediatamente.
- Cozinhe por aproximadamente 3 a 4 minutos, até que as conchas se abram.
- Incorpore as lulas e os camarões à frigideira.
- Cozinhe em fogo alto por apenas 2 a 3 minutos, para manter a maciez dos frutos do mar.
- Desligue o fogo e reserve.
Finalização
- Cozinhe o scialatielli em água salgada fervente por aproximadamente 2 a 3 minutos.
- Transfira a massa diretamente para a frigideira com os frutos do mar.
- Adicione uma concha da água do cozimento e salteie vigorosamente em fogo médio por aproximadamente 1 minuto, para emulsionar o molho.
- Finalize com salsa fresca e raspas de limão-siciliano.
- Sirva imediatamente.
