Filé de Merluza com Banana-da-Terra Gratinado ao Molho de Queijos com Batatas ao Azeite de Ervas

Para o peixe gratinado

• 500 g de filé de merluza
• 5 g de sal
• 3 g de pimenta-do-reino
• Suco de 1 a 2 limões
• 4 dentes de alho
• 2 a 3 bananas-da-terra
• Azeite para grelhar

Para o molho de queijos

• 1 cebola fatiada em julienne
• 15 g de manteiga
• 50 g de manteiga
• 50 g de farinha de trigo
• 600 ml de leite
• Noz-moscada a gosto
• 300 g de requeijão
• 300 g de queijo minas padrão ralado
• 100 g de queijo muçarela
• 100 g de queijo parmesão

Para as batatas ao azeite de ervas

• 300 g de batata inglesa
• 15 ml de azeite de oliva
• 3 dentes de alho
• 1/2 maço de alecrim
• 1/2 maço de tomilho
• 1/2 maço de manjericão
• 1/2 maço de cebolinha
• 1/2 maço de salsinha
• Suco de 1 limão
• 3 g de sal
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Preparando o peixe e a banana

1. Tempere os filés de merluza com sal, pimenta-do-reino, alho e suco de limão. Reserve.
2. Descasque as bananas-da-terra e corte em fatias finas no sentido do comprimento.
3. Em uma frigideira com um fio de azeite, grelhe as fatias até dourarem levemente. Reserve.
4. Na mesma frigideira, grelhe os filés dos dois lados até ficarem dourados. Reserve.

2. Molho de queijos

1. Em uma panela, refogue a cebola até ficar levemente macia.
2. Adicione a manteiga e deixe derreter.
3. Acrescente a farinha de trigo e mexa bem até formar uma base levemente dourada.
4. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até formar um molho branco liso.
5. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
6. Incorpore o requeijão e, em seguida, a muçarela até derreter completamente. Reserve.

3. Montagem e gratinado

1. Em uma travessa, espalhe uma camada do molho.
2. Disponha os filés de peixe e cubra com mais molho.
3. Adicione parte do queijo minas ralado.
4. Distribua as fatias de banana por cima.
5. Finalize com o restante do molho, queijo minas e parmesão.
6. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos ou até gratinar.

4. Batatas ao azeite de ervas

1. Descasque e corte as batatas em quatro partes.
2. Tempere com sal, pimenta e azeite.
3. Leve ao forno até ficarem macias e levemente douradas.
4. Misture as ervas picadas com alho, sal, suco de limão e azeite.
5. Finalize as batatas com esse molho de ervas.

Montagem do prato

Sirva o filé de merluza gratinado acompanhado das batatas assadas. Finalize com o azeite de ervas sobre as batatas e ao redor do peixe para um toque fresco e aromático.