Jogos Olímpicos de Paris 2024

As comidinhas mais famosas de Paris

Eclair

Para a massa

Água 250 ml

Manteiga 70 gramas

Farinha de trigo 150 gramas

Ovos 4 unidades

Para o creme

Leite frio 350 ml

Amido 30 gramas

Açúcar 100 gramas

Manteiga em ponto pomada 75 gramas

Creme de leite fresco 200 ml

Extrato de baunilha 12 ml

Modo de preparo:

Para a massa choux

1 - Pré-aquecer o forno a 200° graus e forrar duas assadeiras com papel manteiga.

2 – Em uma panela antiaderente média, misturar a água com o sal e levar para ferver.

3 – Adicionar a manteiga e levar para ferver mais uma vez.

4 – Adicionar a farinha e bater vigorosamente até que não haja grumos e a massa engrosse, cerca de 1 minuto.

5 – Retirar a panela do fogo e deixar a massa esfriar por 5 minutos.

6 – Juntar o primeiro ovo e misturar com uma colher até que o ovo esteja totalmente incorporado a massa sem grumos brancos.

7 – Continuar batendo os ovos restantes, um de cada vez.

8 – Utilizando um saco de confeitar com um bico de ponta lisa (perlê) colocar pedaços da massa.

9 – Bicar na forma em cima do papel manteiga com o comprimento de mais ou menos 5 cm, deixando cerca de 2 cm de espaçamento entre eles.

10 – Levar para assar durante 15 minutos.

11 – Assim que chegar nos 15 minutos, reduzir a temperatura para 170° graus e assar por mais 15-20 minutos.

12 – Retirar do forno assim que estiverem douradas e deixar esfriar.

PARA O CREME DE PASTELARIA

1 – Em uma tigela pequena, dissolver o amido em 3 ou 4 colheres de sopa de leite.

2 – Em uma panela pequena. Adicionar o leite restante e levar para ferver.

3 – Adicionar 50 gramas de açúcar e mexer até que o açúcar se dissolva.

4 – Quando o leite começar a ferver, adicionar o amido de milho dissolvido no leite e bater até que não haja grumos.

5 – Retire do fogo e deixe esfriar.

6 – Em uma tigela grande, bater a manteiga com as 50 gramas restantes de açúcar e extrato de baunilha até que a mistura fique quase branca.

7 – Combinar a manteiga batida com a mistura de leite e amido de milho. Misturar bem e reservar.

8 – Em uma tijela grande, bater o creme de leite fresco até formar picos suaves.

9 – Misturar bem o chantilly ao creme.

PARA A MONTAGEM

1 – Colocar o creme de pasteleiro no saco de confeitar.

2 – Na parte de baixo da éclair fazer um pequeno furo e adicionar o creme de pasteleiro.

3 – Derreter chocolate branco e tingir com corantes coloridos.

4 – Passar o chocolate colorido em cima da éclair e deixar escorrer o excesso.

5 – Usar a imaginação para decorar com miçangas, confeitos coloridos ou o que a imaginação mandar.