Jogos Olímpicos de Paris 2024 – Clássicos da cozinha francesa

Coq au Vin blanc et à la crème

Ingredientes

Coxas de frango 1 ½ kg

Ramos de tomilho ½ maço

Sementes de erva-doce 10 gramas

Azeite 50 ml

Alho 3 dentes

Cebola 2 unidades

Alho poró 2 unidades

Salsão 200 gramas

Cogumelos 250 gramas

Bacon 200 gramas

Manteiga 15 gramas

Farinha de trigo 15 gramas

Vinho branco seco 750 ml

Caldo de galinha 2 litros

Creme de leite fresco 50 gramas

Sal qb

Pimenta-do-reino qb

Modo de preparo:

1 – Iniciar o preparo na véspera para marinar o frango.

2 – Em um bowl, adicionar o azeite, o tomilho e as sementes de erva-doce. Colocar a mistura em todo o frango. Ralar o alho e adicionar novamente ao frango. Tampar o bowl e levar a geladeira para o dia seguinte.

3 – Quando for iniciar a segunda etapa do preparo, cortar a cebola em 4 partes, o salsão em cubos e o alho-poró em tiras. Dependendo do tamanho da panela, cortar os cogumelos ao meio e o bacon em tiras.

4 – Raspar a marinada do frango e reservar.

5 – Na panela quente, adicionar um pouco de azeite e saltear o frango por todos os lados. Fazer este processo com todos os pedaços e reservar.

6 – Na mesma panela, saltear rapidamente a cebola e salsão, adicionar a manteiga, misturar tudo muito bem e polvilhar a farinha de trigo misturando novamente.

7 – Adicionar o vinho branco e o caldo de frango e levar à fervura.

8 – Quando estiver fervendo, adicionar o frango e a marinada, deixando cozinhar por aproximadamente 50 minutos em fogo baixo.

9 – 20 minutos antes do cozimento adicionar os cogumelos e o alho poró.

10 – Na sequência, em outra panela, fritar o bacon deixando crocante.

11 – Quando faltar 5 minutos adicionar o creme de leite, o sal e a pimenta.

12 – Verificar se a carne está bem cozida, corrigir sal e pimenta e servir com a guarnição de sua escolha. Adicionar o bacon e folhas de tomilho.

Para acompanhar pode servir também fatias de baguete com alho.