Lombo suíno com molho de cranberry

Para o molho

500ml de suco de cranberry

100g de cebola picada

30g de manteiga

60ml de vinho tinto seco

20g de farinha de trigo

20ml de mel

1 folha de louro

Qb de sal

q Qb de pimenta-do-reino moída

100g de cranberry desidratado

Para o lombo

1 kg de lombo suíno com capa de gordura

5g de alho picado

200ml de vinho branco

80ml de água

Qb de tomilho fresco

Qb de alecrim fresco

5g de páprica doce

Qb de azeite de oliva

Qb de sal

Qb de pimenta-do-reino moída

Qb de manteiga

Modo de preparo do molho:

1. 1 - Leve uma panela média ao fogo, junte a manteiga, acrescente a cebola, refogue até ficar bem macia. Tempere com sal e pimenta- do-reino. Junte o mel e misture bem.

2. 2 – Acrescente o vinho tinto e deixe evaporar. Junte a farinha de trigo. Mexa muito bem. Retire do fogo e adicione um pouco de suco de cranberry. Misture bem com um fouet. Acrescente o restante do suco e misture muito bem até o molho ficar liso.

3 - Junte, a folha de louro e leve a panela ao fogo baixo. Deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos, junte o cranberry desidratado. Cozinhe por mais 5 minutos, verifique o sal e pimenta- do-reino.

Modo de preparo do lombo:

1 - Seque peça de lombo com papel-toalha, faça furos na parte de baixo da peça de lombo (oposta parte com gordura), para que a carne absorva melhor os temperos da marinada.

1. 2 – Coloque em uma tigela. Junte o alho picado, as folhas de tomilho e os ramos de alecrim. Tempere com a páprica defumada, com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Regue com o azeite de oliva e o vinho branco. Tampe e leve à geladeira, deixe marinando de um dia para o outro ou pelo durante mais ou menos 2 horas.

3 – Retire da geladeira, mais ou menos 15 minutos antes de selar a carne.

4 – Leve uma frigideira ao fogo médio, adicione um fio de azeite e um pouco de manteiga. Seque a carne com um papel absorvente.

Coloque na frigideira e doure todos os lados. Começando pela parte da capa de gordura.

5 – Coloque em uma assadeira. Cubra com papel alumínio e leve em forno preaquecido à 200ºC por aproximadamente 45 minutos.

6- Retire do forno, deixe descansar por mais ou menos 10 minutos para que os líquidos da carne se redistribuem. Fatie e sirva coberto com o molho de cranberry

Bombom de coco e cranberry

500g de coco ralado desidratado

150g de cranberry desidratado

395 ml de leite condensado

Qb de chocolate cobertura meio amargo

Qb de chocolate cobertura branco

Qb de rum ou conhaque

Modo de preparo:

1 – Em um recipiente coloque o cranberry e hidrate com o rum ou conhaque. Reserve.

2 – Em uma tigela coloque o coco ralado. Acrescente o cranberry já hidratado e aos poucos adicione o leite condensado.

3 – Misture tudo muito bem até o ponto de conseguir fazer bolinhas, modele no formato que desejar.

4 – Derreta o chocolate conforme instruções do fabricante e banhe os bombons. Deixe escorrer e coloque para secar.