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Bacalhau gratinado da Chef Heaven Delhaye

Bacalhau em lascas dessalgado 220 gramas

Azeite de oliva 150ml

Cebola 1 unidade

Alho 8 dentes

Batatas 5 unidades

Manteiga 50 gramas

Leite integral 50ml

Queijo catupiry 150 gramas

Queijo parmesão 50 gramas

Tomate seco 100 gramas

Azeitonas pretas 60 gramas

Salsinha

Sal qb 

Pimenta qb 

Noz moscada qb 

Modo de preparo:

1 – Em uma panela colocar o azeite e adicionar o bacalhau. Cozinhar em temperatura média.

2 – Em seguida adicionar as cebolas cortadas em meia lua para cozinhar junto com o

bacalhau.

3 – Assim que ela estiver macia, adicionar o alho misturando delicadamente.

4 – Após cozinhar as batatas, retirar a casca e amassar para fazer o purê. Adicionar a

manteiga e o leite.

5 – Assim que estiver cremoso, adicionar o sal e a noz moscada. Misturar bem.

6 – Adicionar o queijo catupiry e o queijo parmesão ralado. Misturar bem.

Para a montagem: Pode ser montado em uma travessa, forma ou até mesmo uma frigideira

que vá ao forno. Se optar por fazer mono porções, podem ser utilizados ramequins.

1 – Adicionar uma base de purê de batatas, por cima do purê o bacalhau.

2 – Adicionar por cima do bacalhau o tomate seco cortado em lâminas, a azeitona preta

(sem caroço), salsinha picada, uma camada de queijo catupiry e finalizar com uma camada

de purê de batatas e queijo parmesão ralado.

3 – Levar ao forno para gratinar por aproximadamente 10 minutos.

4 – Retirar do forno e adicionar o tomate seco, as azeitonas, a salsinha picada e por último

o parmesão ralado com um fio de azeite.