Pastel de angu

Recheio

500g de carne moída

100g de cebola picada

10g  de alho picado

Qb de banha

Qb de Sal

Qb de pimenta-do-reino

Qb  de salsa fresca picada

Qb de cebola verde picada

Massa

2 litros de água

1 kg de fubá de moinho d´água

130g de polvilho azedo

5g  de sal

2g de bicarbonato de sódio

Modo de preparo recheio:

1 – Refogue a carne com a cebola e o alho. Deixe fritar até que fique bem sequinha. Tempere com a salsa, a cebola verde, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe esfriar e reserve.

Modo de preparo da massa:

1 – Em uma panela grande, ferva a água com sal e adicione o bicarbonato.

2 – Acrescente o fubá aos poucos, mexendo sempre.

3 – Deixe cozinhar até o ponto de uma massa firme e que solte do fundo da panela.

4 – Coloque a massa sobre uma superfície limpa e lisa. Espalhe, adicione o polvilho e sove bem a massa, até que esteja bem lisa.

5 – Faça bolinhas no tamanho que desejar, abra sobre a mão e recheie com a carne moída. Feche a massa com a ponta dos dedos.

6 – Frite em óleo fervente por imersão.

Bambá de couve

30g de fubá

500ml de água

Qb de banha

5g de alho picado

10g de cebola picada

200g  de músculo bovino cozido e desfiado

1/2 maço de couve em julienne

3 ovos

8g de farinha de trigo

100g de queijo de Minas

Qb de salsa fresca picada

Qb de cebola verde picada

Qb de sal

Qb de pimenta-do-reino

Modo de preparo:

1 – Em uma panela refogue a cebola, e metade do alho e junte o fubá. Misture muito bem e junte a água mexendo sempre, até dissolver muito bem o fubá. Deixe cozinhando por mais ou menos 20 minutos. Junte o músculo bovino cozido e desfiado.

2 – Em outra panela refogue a couve com o restante do alho. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Junte essa couve ao creme de fubá já cozido.

3 – Em um recipiente bata os ovos, adicione a farinha de trigo, a salsa picada, a cebola verde picada e o queijo de minas em cubinhos, acerte o sal.

4 – Faça bolinhas com uma colher e frite em óleo quente por imersão. Sirva como guarnição do Bambá.