Pavê de frutas vermelhas com cream cheese e chocolate branco

Para o creme    

300g de cream cheese

250ml de leite condensado

200g de chocolate branco

100ml de creme de leite fresco

Para geleia        

300g de frutas vermelhas (mirtillo/morango/amoras, framboesas)

100g de açúcar

80ml de suco de limão

30ml de licor de cassis (opcional)

Para calda          

300ml de leite integral

150ml de leite condensado

Para montagem              

250g de biscoito champanhe

200g de suspiros

Para cobertura

300ml de creme de leite fresco (bater chantilly)

Qb de açúcar (para o chantilly)

Qb de frutas vermelhas frescas (morangos, amoras, mirtillo, framboesas

Modo de preparo do creme:

1 – Derreta o chocolate e adicione o creme de leite. Misture muito bem para ficar bem homogêneo e reserve.

2 – Em uma batedeira bata o cream cheese e o leite condensado. Em seguida acrescente o ganache de chocolate branco e bata um pouco mais até formar um creme bem leve.

Modo de preparo da geleia de frutas vermelhas:

1 – Leve ao fogo as frutas vermelhas que podem ser congeladas ou frescas. Junte o açúcar e o suco de limão. Deixe ferver até engrossar um pouco. Desligue o fogo e acrescente o licor de cassis.  Reserve.

1 – Misture o leite com o leite condensado. Reserve

Modo de preparo da calda:

Modo de preparo do chantilly:

1 – Leve o creme de leite fresco bem gelado à batedeira. Comece batendo em velocidade baixa por um minuto.

2 – Vá aumentando a velocidade e acrescentando o açúcar.

3 – Bata até formar um chantilly bem firme.

Montagem:

1 – Em uma taça ou travessa transparente monte em camadas:

Creme, bolacha champanhe embebida na calda de leites, geleia de frutas vermelhas, suspiros triturados grosseiramente. Repita as camadas finalizando com o chantilly batido e decore com morangos e demais frutas frescas.