Pizza das Tartarugas Ninja e soda italiana de maçã verde

Pizza

Farinha de trigo 1 kg

Água gelada 625ml

Sal 30 gramas

Fermento biológico fresco 5 gramas

Tomate pelati 1 lata

Queijo mussarela ralado 600 gramas

Orégano qb

Peperone 400 gramas

Modo de preparo:

1 – Colocar a farinha, o sal e o fermento diluído em um pouco de água na batedeira.

2 – Adicionar a água aos poucos, enquanto bate.

3 - Bater por aproximadamente 12 minutos na velocidade máxima (ou por 20 min., se for bater a mão); a massa deve ficar bem firme e elástica.

4 - Despejar a massa num recipiente de plástico grande, tampar para não ressecar e deixe na geladeira por 24 horas.

5 – Dividir a massa em porções de 170g e bolear (faça uma concha com a mão, envolva a porção de massa apoiada na bancada e faça movimentos circulares). A massa precisa ficar lisa e estruturada.

6 - Acomodar cada bolinha em um pote de plástico tampado e deixe descansar fora da geladeira por mais 10 horas.

7 - Retirar as porções de massa dos potes conforme for montando as pizzas.

8 - Abrir a massa com as mãos, em movimentos circulares, preservando a borda da pizza. A espessura da base precisa ficar uniforme para que ela asse por igual.

DICA: Use sêmola para a massa não grudar na bancada e nas mãos - não use farinha de trigo, ela vai alterar a textura da massa e queimar no forno. Abra discos com 15 centímetros de diâmetro, aproximadamente.

Para o molho: 1 – Abrir a lata de tomates e espremer.

2 – Adicionar orégano, azeite e sal.

Para a montagem:

1 – Abrir a massa.

2 – Espalhar o molho

3 – Distribuir o queijo mussarela ralado.

4 – Distribuir as rodelas de peperone.

5 – Salpicar orégano e finalizar com um fio de azeite. 6 – Levar para assar em forno pré-aquecido a 200 graus.

7 – Assar a pizza até que a massa esteja assada e o queijo derretendo.