Ingredientes

Para a massa

• 3 ovos
• 150 g de cenoura ralada
• 200 g de abobrinha ralada
• 300 g de batata ralada
• 200 g de muçarela ralada
• 5 g de orégano desidratado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Gergelim branco e preto a gosto

Para o recheio

• 300 g de creme de ricota
• Rúcula ou alface fresca a gosto
• 500 g de frango cozido e desfiado
• 200 g de tomate maduro em cubos sem sementes
• Salsa fresca picada a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Preparando a massa

1. Em uma tigela, misture a cenoura, a abobrinha, a batata e a muçarela ralada.
2. Acrescente os ovos, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem até obter uma massa homogênea. Reserve.

Preparando o recheio

3. Cozinhe o peito de frango em água com cebola e alho até ficar macio.
4. Desfie o frango e tempere com sal e pimenta-do-reino.
5. Misture o tomate em cubos e a salsa fresca picada. Reserve.

Montagem do rocambole

6. Unte uma assadeira retangular e forre com papel-manteiga.
7. Espalhe a massa de legumes uniformemente sobre a forma.
8. Salpique gergelim branco e preto por cima.
9. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 25 minutos, ou até dourar levemente.
10. Retire do forno e desenforme ainda morno sobre uma bancada limpa.
11. Espalhe o creme de ricota sobre toda a superfície.
12. Distribua as folhas de rúcula ou alface e, em seguida, o frango desfiado temperado.
13. Enrole cuidadosamente como um rocambole.
14. Corte em fatias de aproximadamente 3 cm e sirva em seguida.