Sardinhas à moda mediterrânea

1 kg de tomates maduros sem pele e sem sementes

20 Sardinhas limpas e sem espinhas

100g de pimentões amarelos em julienne

100g de pimentões vermelhos em julienne

150g de cebolas cortadas em julienne

300g de Batatas em rodelas

½ maço de salsa

15g de alho picado

15g de açafrão

50ml de azeite de oliva

Qb de sal

Qb de pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

1 – Retire a pele e a semente dos tomates. Corte em julienne e reserve.

2 – Corte em julienne os pimentões e a cebola. Reserve

2 – Limpe as sardinhas e deixe-as abertas retirando a espinha dorsal.

3 – Tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar por uns 10 minutos aproximadamente.

4 – Aqueça o forno à 180ºC.

5 – Unte uma forma ou refratário com um fio de azeite.

6 – Comece fazendo as camadas sendo, tomates, sardinhas, pimentões, cebolas e batata em rodelas.

7 – Salpique salsa picada e o alho picado. Tempere com sal e pimenta e repita as camadas anteriores. Deixando um pouco de tomate para formar a última camada.

8 – Depois de todas as camadas prontas, regue com azeite de oliva e salsa.

9 – Leve ao forno preaquecido coberto com papel alumínio por mais ou menos 30 minutos.

10 – Sirva com arroz branco