Uma combinação clássica da culinária brasileira, com sabores caseiros e tradicionais: tutu de feijão cremoso, bisteca suína crocante e farofa de banana dourada.

Tutu de Feijão

Rendimento: aproximadamente 6 porções

Ingredientes

• 1 kg de feijão carioca
• 400 g de calabresa defumada
• 400 g de bacon
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 5 g de sal
• 5 g de cominho
• 1 folha de louro
• 1 pimenta dedo-de-moça
• 100 ml de banha suína
• 100 g de farinha de mandioca
• ½ maço de cebolinha
• 4 ovos cozidos
• 2 maços de couve
• 8 dentes de alho para a couve

Modo de Preparo

1. Deixe o feijão de molho de um dia para o outro com uma rodela de limão para ajudar na cocção.
2. Em uma panela, refogue o alho e a pimenta na banha suína.
3. Adicione o feijão, cerca de 2 litros de água, o cominho, o louro e o sal.
4. Cozinhe na pressão por aproximadamente 30 minutos.
5. Cozinhe os ovos e reserve.
6. Corte a couve em tiras finas e reserve.
7. Bata o feijão cozido com parte do caldo e a farinha de mandioca até obter um creme espesso. Reserve.
8. Em uma frigideira, frite o bacon e a calabresa até dourarem.
9. Acrescente a cebola e refogue até ficar macia.
10. Adicione o creme de feijão, ajuste os temperos e finalize com cebolinha picada.
11. Corte os ovos cozidos em rodelas e disponha sobre o tutu.
12. Refogue o alho na banha suína e acrescente a couve até murchar levemente. Sirva junto ao prato.

Bisteca Suína Empanada

Ingredientes

• 6 bistecas suínas
• 8 g de sal
• 5 g de pimenta-do-reino
• 5 g de páprica
• 4 dentes de alho
• 1 limão
• 200 g de farinha de trigo
• 4 ovos
• 400 g de farinha de rosca
• 900 ml de óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Retire os ossos das bistecas.
2. Tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica, alho amassado e suco de limão. Deixe marinar por 15 minutos.
3. Separe três recipientes: um com farinha de trigo, outro com ovos batidos e outro com farinha de rosca.
4. Passe cada bisteca na farinha de trigo, retirando o excesso.
5. Em seguida, mergulhe nos ovos batidos.
6. Finalize empanando na farinha de rosca.
7. Aqueça o óleo e frite as bistecas por imersão até ficarem douradas e crocantes.
8. Escorra em papel-toalha e reserve.

Farofa de Banana

Ingredientes

• 3 bananas-prata
• 475 g de farinha de milho flocada
• 100 g de manteiga
• ½ cebola
• 2 dentes de alho
• 1 g de canela
• 3 g de sal
• 2 g de pimenta-do-reino
• ½ maço de cheiro-verde

Modo de Preparo

1. Corte as bananas em rodelas ou cubos.
2. Em uma frigideira grande, derreta metade da manteiga e doure as bananas. Reserve.
3. Na mesma panela, adicione o restante da manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
4. Acrescente o alho e deixe dourar levemente.
5. Adicione a farinha de milho aos poucos, mexendo em fogo baixo até ficar levemente tostada e crocante.
6. Volte as bananas para a panela e tempere com sal, pimenta-do-reino e canela.
7. Misture delicadamente e finalize com cheiro-verde picado.