Moqueca de palmito

Ingredientes

100g de cebola em cubos

60ml de azeite de dendê

2 dentes de alho picados

100g de pimentão amarelo em cubos

200g de pimentão amarelo em rodelas

150g de tomate picado em cubos

200g de tomates em rodelas

600g de palmito em rodelas

240ml de leite de coco

Qb de coentro

Qb de sal

Qb de pimenta-dedo-de-moça

Modo de preparo:

1 - Em uma panela, aqueça o azeite. Coloque a cebola, deixe murchar e junte o alho, refogue bem.

2 – Adicione o tomate e o pimentão em cubos

3 – Tempere com sal e deixe cozinhar por mais ou menos 5 minutos

4 - Coloque uma camada de pimentão em fatias, outra de tomates fatiados e uma de palmito.

5 - Repita as camadas, acrescente o leite de coco e o coentro. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Finalize com folhas de coentro e sirva-se.